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Lebensmittelwissenschaft (DLBEWLW)

Modulbezeichnung: Lebensmittelwissenschaft (DLBEWLW)

Modulnummer:

Lebensmittelwissenschaft

Semester:

--

Dauer:

DLBEWLW

Modultyp:

Pflicht

Regulär angeboten im:

WS, SS

Workload: 150 h

ECTS Punkte: 5

Zugangsvoraussetzungen:

keine

Unterrichtssprache:

Deutsch

Kurse im Modul:

Workload:

Selbststudium: 90 h
Selbstüberprüfung: 30 h
Tutorien: 30 h

Kurskoordinatoren/Tutoren::

Siehe aktuelle Liste der Tutoren im Learning Management System

Modulverantwortliche(r):

Prof. Dr. Martina Heer

Bezüge zu anderen Programmen:

keine

Bezüge zu anderen Modulen im Programm:

  • Hygiene und Toxikologie
  • Biochemie und Biochemie der Ernährung
  • Grundlagen der Mikro- und Makrobiologie
  • Lebensmitteltechnologie
  • Warenkunde und Bromatologie
  • Chemische und physikalische Grundlagen
  • Ernährungsphysiologie

Qualifikations- und Lernziele des Moduls:

Nach erfolgreichem Abschluss des Moduls sind die Studierenden in der Lage,

  • das erworbene Wissen der einzelnen Stoffklassen auf die verschiedensten Lebensmittel anzuwenden.
  • auf Grundlage der erlernten relevanten lebensmittelchemischen Komponenten Lebensmittel in Bezug auf Ihre Inhaltsstoffe zu bewerten.
  • Grundlagen des Verderbs von Lebensmitteln zu verstehen.
  • mikrobiologisch relevante Lebensmittel und deren potentielles Gefährdungspotential zu analysieren.
  • zentrale Fragestellungen der Lebensmittelchemie zu erkennen sowie fachliche Fragen und dazugehörige Lösungsansätze problemorientiert selbst zu entwickeln.

Lehrinhalt des Moduls:

  • Lebensmittelchemie – Makro-, Mikronährstoffe und andere Lebensmittelinhaltstoffe
  • Lebensmittelanalytik – Grundlagen für Makronährstoffe
  • Mikrobiologie von Fleisch-, Milch- und pflanzlichen Produkten
  • Verderb von Lebensmitteln

Lehrmethoden:

Siehe Kursbeschreibung

Literatur:

Siehe Literaturliste der vorliegenden Kursbeschreibung

Anteil der Modulnote an der Gesamtabschlussnote des Programms:

--

Prüfungszulassungsvoraussetzung:

Abschlussprüfungen:

Siehe Kursbeschreibung

DLBEWLW01:
Klausur, 90 Min. (100%)